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          蔬菜養生生熟效果不一

          發布時間: 2014-08-05 22:59 ???? 來源:健康有術網 ???? 作者:健康有術網

          導讀:苦瓜 傳統醫學認為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火、解熱除煩;熟食養血滋陰、潤脾補腎??喙夏芫徑鉄岵┛?、中暑發熱、痢疾、痱子等。同時,苦瓜所含膳食纖維

          蔬菜食療


           苦瓜
           

              傳統醫學認為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火、解熱除煩;熟食養血滋陰、潤脾補腎??喙夏芫徑鉄岵┛?、中暑發熱、痢疾、痱子等。同時,苦瓜所含膳食纖維和維生素C均相當于番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑,能提高機體應激能力,降低發生癌變的危險性。此外,苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等。
          番茄 
              番茄中含有豐富的番茄紅素。番茄紅素是目前自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分。增加番茄紅素能有效預防癌癥、保護心血管、預防視網膜黃斑變性、提高免疫力。番茄經高溫加工后,番茄紅素含量增高,更容易被機體吸收利用。但番茄生吃,可攝取較多的維生素C、鉀、鎂等重要的營養素,如果想補充維生素和無機鹽,最好還是生吃好。
           
              蓮藕生食可清熱生津、涼血散瘀。鮮藕汁開水沖服治急性胃腸炎,鮮藕汁與甘蔗汁可治泌尿系統疾患,如尿急、尿頻、尿道灼痛等;鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲可治發熱、口喝、咽干、煩躁。鮮藕熟食無祛瘀清熱功效,但滋補胃陰,有補心益胃作用,脾胃虛弱者宜用藕片糯米熬粥,白糖調味,可輔助治療鼻干舌燥;綠豆煮藕能健脾開胃、清肝膽熱、養心血、降血壓;鮮藕紅糖煮粥有健脾、開胃、止瀉作用。
          蘿卜 
              生吃蘿卜生津止渴、理氣寬中、清熱解毒。白蘿卜中的維生素C怕熱,要想使維生素C不被破壞,生吃白蘿卜最好。白蘿卜中含有活性很強的干擾素誘生劑,只有生吃才能刺激消化道產生干擾素,減少消化道癌變的機會。熟吃蘿卜可下氣消谷、化痰消導、補脾化食。胡蘿卜所含的營養物質胡蘿卜素不溶于水,而溶于脂肪,通過烹調增添油脂則大大提高了吸收利用率。






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